粽子的風味濃郁，是許多人心目中一想到就會食指大動的經典美食。
然而，只要能在食材上多做挑選，並且調整料理手法，大眾都一樣能夠輕鬆享受。目前市面上的養生粽正夯，餡料不油炒，以藜麥等取代全糯米、減少醬料的使用等，已經讓粽子由內而外變得輕盈。如今，更有薑黃入粽，口味創新，更有助代謝消化。
薑黃入粽助代謝 輕鬆享用
每逢端午節，吃進許多粽子後，就會有一些人出現腸胃不適的情形。這是因為粽子的主要成份為糯米，糯米的特性就是黏性高、蛋白較大，吃進肚子之後不容易消化，所以粽子吃多了，容易覺得腸胃不舒服。加上傳統的調味和食用習慣，用豬油和大量的調味料炒透透，享用之前還要淋上大量的醬料，這些都是導致消化不良的常見因素。
堪稱大地之寶的薑黃，是一種能夠幫助消化的古老香料。金黃色的薑黃裡頭珍貴的薑黃素擁有抗氧化、抗發炎的能力，此外，薑黃的重要成分桉油精，可以促進胃液及唾的分泌，進而減輕消化器官的負擔，幫助消化。薑黃也能促進膽汁分泌，有助脂肪分解。恰當地把天然薑黃加入粽子裡，不但有畫龍點睛的提味效果，更能針對吃粽子不易消化的問題產生緩解的效果。
搭配高纖食材和健康油脂 美味食粽
不妨用南部粽的手法，選用生米拌炒天然薑黃調味，再包入粽葉「水煮」至全熟，這是正宗的古早味手法，減少額外的加味，讓食材的原味互相搭配，調和出自然的爽口。若能用優質的植物油取代動物性脂肪，讓好的油脂輔助薑黃發揮健康好處，並且多加入蔬食、高纖維的材料，即使一時放縱多吃了幾口粽子，也一樣輕鬆健康。薑黃素的一日成人攝取量，建議是以每公斤體重使用0~3mg為準去計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
雖然選料健康，但好吃的粽子一樣能透過原料的處理工法，讓美味更升級！比如即使是不吃進肚子裡的粽葉，也能幫助粽子的風味更清香；可以選用厚實耐水煮的桂竹葉與味道清香的青葉搭配，經過高溫漂洗泡煮，再選用Q度更勝梗米的長糯米，經過仔細的糅洗浸泡，把糯米的風味融入粽子裡。熟透後的粽子米粒黏密，口感軟嫩不油膩，且粽葉香透米粒，加上薑黃天然的香氣，能使齒頰留芳。今年端午節，不妨嘗試選料及製作工法皆講究的薑黃粽，在健康和美味上饗雙重升級！
