過年期間的飲食安全要特別注意，才不會讓食物中毒破壞了年節愉快的氣氛，筆者從過年辦年貨、吃年夜飯、年節零嘴、年節圍爐等提供八招給各位參考，照顧您過年期間的飲食安全與營養健康。
1.注意攤商環境衛生
攤商的環境整潔是首先要注意的地方，看看攤販的周邊環境衛生，若是雜亂不勘就很容易孳生病媒 (蟑螂、老鼠、蚊蟲)，更可能與販賣的食物交互汙染，而當我們把這些被汙染的食物買回家吃下肚時，發生腹潟的機率自然也增高。
2.仔細挑選乾貨食品
到年貨大街採買年貨時務必要記住：不要挑選過度鮮豔的食材，像是乾貨類中的金針花、豆干若是看起來很鮮豔、顏色特別黃，很有可能添加二甲基黃或是二氧化硫等等，這些是違法的染劑，吃多了會過敏、傷肝，增加致癌機率。
3.購買的熟食要充分加熱再食用
直接購買熟食時要注意最好在食用之前再進行充分的重複加熱(65度以上)，因為擺在市場上的熟食，從烹調完成到購買回家食用，至少都經過了4小時以上，而這些熟食是直接擺放在室外，未進行冷藏的動作，很容易有大量細菌及微生物孳生，使人體造成食物中毒的風險大大提高，故在食用前務必進行完整的加熱動作才好。
4.祭拜後食物應充分加熱食用
年節期間不免有許多祭拜儀式，而祭拜儀式少不了許多供品，其中必定會祭拜所謂的三牲(雞、豬、魚)，祭拜結束後這些祭品都會成為我們的午餐或晚餐。
許多家庭會直接把這些祭品簡單加熱就食用，但強烈建議一定要加熱到65度以上把祭拜期間因長時間置放室溫下所生成的細菌殺死，建議可以把這些祭品作為食材之一拿去烹調成另一道美味菜餚，不只可以殺菌也能夠更加好吃。
像是祭拜中常見的炸魚可以拿去再烹調成糖醋魚，水煮五花肉可以拿去與蒜苗一起炒變成蒜苗五花肉等，只要發揮一點巧思就可以食得更安心、美味。
5.盡量減少剩飯剩菜
過年期間的烹調要看家裡有多少人，這個意思是說盡量不要為因為祭拜就煮一大堆菜餚，重點是要看家裡人有沒有辦法吃完，盡可能的減少剩菜剩飯的情形發生。尤其是青菜類，建議不要放隔夜，即使放在冰箱，隔夜後青菜的營養價值仍會大打折扣，還會產生可能致癌的亞硝酸鹽。
6.年糕發糕蘿蔔糕要忌口
過年期間一定會吃一些糕餅類的三糕(蘿蔔糕、年糕、發糕)，但這些糕餅類通常也是高熱量、高油脂的食物，建議一定要酌量攝取或是更換烹調方式。
例如可將煎過的蘿蔔糕切成三角形塊狀後與豆干、甜椒等做成串燒再送入烤箱烘烤，除了減少油脂的攝取，也增加食的趣味。另外，沾醬可以選擇紅麴醬取代傳統甜辣醬，因紅麴具有降低血脂的功效。
7.堅果攝取量注意
過年期間，窩在家裡看電視加一大桶堅果，是常有的事。但你知道嗎？堅果屬於油脂類，它的油脂含量非常高。雖然堅果含的油脂屬於好的油脂，但要特別注意攝取量，避免吃進過多的熱量造成肥胖。
堅果的建議一日攝取量為一湯匙（免洗湯匙），其他包括：南瓜籽及葵花籽30顆，花生、杏仁果、開心果、腰果都大概7~8顆，核桃2顆。
8.選擇原型食物放入火鍋吃
除夕圍爐吃火鍋時，火鍋料是必備的，但火鍋料多屬於加工製品，加工製品的加工過程都會加入油、鹽及食品添加物，若吃太多火鍋料，不免就會吃進過多的鈉及油脂。
因此，建議吃火鍋時多吃點青菜以及肉片，減少吃火鍋料等加工製品。另外，火鍋中有些食材容易吸附湯底的鈉，像是南瓜、絲瓜、香菇、凍豆腐，建議這類食材煮3～5分鐘就起鍋食用，勿在鍋中煮太久。
