GI值即是升糖指數（Glycemic index，簡稱GI），簡單來說，就是食物造成血糖上升的快慢指數，GI≦55為低GI，GI=56～69為中GI，GI≧70為高GI，通常GI值偏高的食物多為高醣類的食物，如精緻食物、白飯、吐司等，尤其愈是入口即化的食物，GI值愈高；相對的，富含蛋白質、脂肪的肉類，或含纖維質的蔬菜、水果，GI值就較低。
以下列出會讓人越吃越餓的食物，很多也是跟它的升糖指數有關！
白飯、白吐司
不會吧，就連我們三餐必吃的白飯，也是讓人越吃越餓的兇手？的確，和糙米或是五穀米比起來，白飯只保留了米的碳水化合物成分，如果光吃白飯，是很有可能只會讓血糖值上升、卻無法延長飽腹感。白吐司更不用多說了，減重大地雷，兩片就跟一碗飯熱量相等，而且一點都不會飽！
低脂優格
需要咀嚼的食物，較能帶給人飽足感，因此像是優格這類流質食品，就比較容易讓人感到飢餓。而市面上標榜低脂的優格，缺乏了會讓人有飽足感的乳脂肪，部分又會使用代糖來增加甜味，反而會讓血糖快速升高，當下吃完的飽足感，過沒多久就結束了。因此最好別用低脂優格來取代正餐，選擇全脂優格，並添加堅果、新鮮莓果、麥片等來增加膳食纖維，才能有飽足感。
可頌麵包
酥脆滑順的可頌麵包，是很多人早餐配咖啡的選擇，但是事實上它只是奶油、麵粉和脂肪的集合體，不但讓你很快就餓，還是超級危險的熱量地雷！不妨把可頌替換成全麥吐司，加顆水波蛋，撐到中午不是問題～
蛋白
擔心蛋黃膽固醇過高、熱量等問題，而只吃雞蛋的蛋白？蛋黃是「完全蛋白質」，也就是含有人體所有必需的胺基酸，是身體建構肌肉所需要的重要營養素，此外，最新研究也推翻了蛋黃對人體不好的說法，每天吃一顆蛋還能預防中風喔～
沖泡麥片
麥片本身是營養非常豐富的食物，但「沖泡式即溶麥片」，就不一定了。有些標榜低糖或是無糖的3合1麥片，有可能是使用了人工代糖取代砂糖，加上磨碎的麥片本身並沒有嚼勁，更不能帶給人飽足感。
果汁
新鮮水果榨出來的果汁，已經濾掉水果本身的膳食纖維，這也讓果汁僅剩糖分和水分，喝一大杯果汁，都不如吃一顆蘋果來得更有飽足感喔！
瑪芬(Muffins)
有些人或許會覺得瑪芬比蛋糕來得更健康一點，事實上，兩者的營養價值都不高，絕大部分是精緻麵粉、糖和脂肪，都是升糖指數偏高的成分，所以當肚子餓想要找點食物來充飢時，其實瑪芬並無法止你的餓喔！
炸薯條
馬鈴薯本身是好寶寶，可以當作主食、填飽肚子，但是拿去炸就NG了，多了油、鹽，等於多了超多的脂肪跟熱量，失去了馬鈴薯本身健康的營養價值，得不償失。
如何自己判斷食物GI值？
食物百百種，總不可能要把每一種食物的GI值都背起來才可以吧！當然不需要這麼麻煩，挑選食物時，可以把握幾個原則，從食物的烹調方式、口感都是考量要素，例如口感較有嚼勁的、未加工、烹調簡單的，凡是需要煎、炸、燉、滷這類食物，GI值都不會低到哪去～
