相信大家都知道韓國泡菜也吃過韓國泡菜吧？不過在台灣吃到的韓式泡菜真的缺少了韓國白菜特有的甜味，真的有點可惜呢！
說到韓式泡菜呢，是因為韓國處於比較高緯度的地方，天氣寒冷缺乏新鮮蔬菜及農物不足，為了解決保存的問題而用醃製方式來保存蔬菜。一開始是使用食鹽來醃製，後來嘗試加入不同的辛香料來醃製，逐漸變成現在的紅色泡菜。
通常韓國會在11月立冬那天開始一直到12月會製作大量的泡菜，每年首爾也會在立冬左右舉辦越冬泡菜文化節，今年在11月3日-5日已經結束了，有興趣的朋友下次冬天去韓國可以一起共襄盛舉。為了宣傳韓式泡菜的發展，韓國發展協會並訂定每年11月22日為「泡菜日」，而這項傳統飲食文化也在2013年登記於聯合國教科文組織保護非物質文化遺產名錄當中。
除了我們常見的大白菜泡菜外，韓國也會跟著地區、季節、環境不同，泡菜也會有不同的種類，共多達100多種。
白菜泡菜
蘿蔔塊泡菜
小蘿蔔泡菜
嫩蘿蔔葉泡菜
黃瓜泡菜
芥菜泡菜
蔥泡菜
而泡菜被美國健康雜誌評為五大健康食品之一，有助於消化、清理腸胃作用，具低卡路里、豐富纖維素、維生素A.B.C等，更能抑制肥胖、高血壓、糖尿病和癌症等病況，因此多吃泡菜也不是壞事哦！
不過還是要看吃的泡菜是不是韓國製作的才有用吧XD
